|
|
Caribische Rijstschotel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 rodepaprika -
6 bosuitjes in ringetjes -
3 gemberbolletjes -
1 mango -
1 banaan -
2 limoenen -
1 kippenbouillontablet -
20 gram verse koriander -
150 gram cashewnoten -
250 gram basmatirijst -
1 eetlepel gembersiroop -
3 eetlepels olijfolie -
1 eetlepels witte wijnazijn -
2 stengels bleekselderij -
1 teentje knoflook -
1 theelepel piment -
1 theelepel sambal oelek -
1/2 lite
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Neem bij voorkeur gezouten cashewnoten.
Breng het water met de piment en de bouillontablet aan de kook.
Voeg de rijst toe. Kook de rijst in circa 8 minuten zachtjes gaar. Maak intussen de paprika en bleekselderij schoon en snijd ze in kleine blokjes. Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in dunne ringetjes. Snipper de bolletjes gember fijn. Schil de mango en snijd het vruchtvlees in plakken van de pit. Houd per persoon een plak achter en snijd de rest in kleine stukjes. Snijd de banaan in plakjes. Pers de limoenen uit.
Schep de paprika- en bleekselderijstukjes en de helft van het limoensap door de gare rijst. Laat de rijst in gesloten pan nog circa 15 minuten staan. Doe de koriander met de helft van de bosui, de gember en de rest van het limoensap in de keukenmachine. Pers de knoflook erboven uit. Voeg de sambal, azijn, gembersiroop, olie en wat water toe en meng het geheel tot een gladde saus. Breng de saus op smaak met zout en peper.
Schep de bosui, mango, banaan en cashewnoten door de rijst en warm het geheel al omscheppend nog even goed door.
Schep de Caraibische rijst in een schaal en garneer met de schijven mango. Geef het sausje er apart bij.
|
|
|